年糕、饺子、佛跳墙...13种过年应景食物,一次教你搞懂寓意

时间:2020-07-08    热度:622

围炉庆团圆:年菜传统上年菜多在除夕祭祖后食用,又称年夜饭、团圆饭或围炉。
目的是在过年前一家团聚并共度农曆新年。

年糕、饺子、佛跳墙...13种过年应景食物,一次教你搞懂寓意

拼盘:年菜常用的方式, 一次可吃到多种菜色。
菜色:乌鱼子、海蜇皮、醉鸡等都是大家喜爱选用的品项。

年糕、饺子、佛跳墙...13种过年应景食物,一次教你搞懂寓意

佛跳墙的由来

集各种食材为一体的佛跳墙,是年菜首选。这道料理在清朝问世,当时名「福寿全」。某文人吃过后,诗兴大发,吟道:「坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来」。佛跳墙一词自此广为流传。

什幺是长年菜呢?

过年除了大鱼大肉之外,一定会有一道长年菜。一般长年菜指的是「芥菜」,在每年年终岁末时,刚好是芥菜收成的时间,而芥菜吃起来最初有点苦味,但越煮越甘,也象徵苦尽甘来。

年糕、饺子、佛跳墙...13种过年应景食物,一次教你搞懂寓意

除夕应景物

过年多会吃与吉祥话相关谐音的食物,藉此祈求来年平安顺遂。

火锅:大家围在一起吃火锅,取其团圆之意。
鱼:年年有余,这道菜当天一定不能吃完。
萝蔔糕:又称菜头糕,有好彩头与步步高升之意。
糖果:俗话说:「吃甜甜,好过年」。是新年必备品。
年糕:过年必吃的应景食品,年年高升之意。
饺子:又称元宝,财源滚滚、招财进宝之意。
佛跳墙:由于用料丰富且昂贵,用以代表高贵、富贵。
水果:橘代表吉利、苹果代表平安、凤梨代表旺来。
丸子:取丸和圆字的谐音,有事事圆满的意思。
鸡:鸡台语同「家」,可以的话吃全鸡最好。
韭菜:长长久久,吃得时候越慢才能越长久。
长年菜:即芥菜,本来很苦但越煮越甘,象徵苦尽甘来。
髮菜:发音同发财,目前是保育食材,已禁採。
假笑面具:过年面对亲戚烦人的围攻,戴上即可解围。

冬季进补:火锅

火锅是以水或汤导热锅来涮煮食物的烹调方式。
其特色为边煮边吃,主要于东亚盛行。

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汤底:火锅汤底口味十分多元,麻辣、药膳、昆布等都十分常见。

最早可追溯到商周

火锅的起源至今尚无定论。相传商周时期人们便将牛、羊肉等食材都放入鼎中,煮熟分食。

热门宫廷菜餚

清朝乾隆年间,火锅不仅在民间盛行,连皇帝也喜爱火锅。乾隆曾在乾清宫办了530桌火锅席宴请宗室。

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火锅料热量排行

火锅是许多人冬季喜爱的食物,搭配热呼呼的汤头,常常让人不知不觉摄取大量的热量。

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炸豆皮
95大卡/20g
油炸过的豆皮,热量也更惊人。

百页豆腐
91大卡/40g
白净外表看似无害,其实很肥胖。

米血糕
65大卡/35g
以糯米与动物血製作而成的食品。

贡丸
45大卡/颗
猪肉製成的肉丸,常与香菇搭配。

花枝丸
45大卡/颗
以花枝浆、树薯粉等混合而成。

鱼板
28大卡/一片
鱼浆製品,造型可爱味道普通。

蛋饺
26大卡/颗
以煎蛋皮取代饺子皮的食品。

虾饺
25大卡/颗
火锅料常客之一,汁多味美。

竹轮
23大卡/个
主要成份为鱼浆的日本传统食品。

鱼丸
38大卡/颗
将鱼肉与澱粉混合而成的丸子。

起司丸
32大卡/颗
吃的时候容易爆浆,常被烫到。

甜不辣
32大卡/颗
火锅、盐酥鸡、烤肉都有它。

燕饺
31大卡/颗
改良自福州名菜扁肉燕的食品。

水晶饺
30大卡/颗
外皮以澄粉製作而成的饺类。

小香肠
15大卡/个
就是小的香肠,又称鑫鑫肠。

蟹肉棒
12大卡/个
常因为外面塑胶膜拆不拆而惹议。

虾丸
11大卡/颗
内馅加入虾子製成的丸类食品。

鱼卵卷
10大卡/颗
鱼浆製品,口感Q弹中带点脆。

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