士多啤梨渐层乳酪蛋糕 免焗炉 梦幻疗癒

时间:2020-06-28    热度:234

蛋糕食谱五花八门,但多数要用焗炉,令不少人望而却步。其实自製蛋糕并不一定需要焗炉,今次这款士多啤梨乳酪蛋糕有美丽的渐层,好看又好吃,只要有雪柜就可以了。冰冰凉凉、酸酸甜甜的口感,是非常适合炎热夏日的甜品!

免焗炉蛋糕食谱 人人可做

本蛋糕食谱约为6至8人份。

準备食材

6吋活动底蛋糕模具 1个

烘焙纸 模具底大小

消化饼乾 100克

奶油 45克(注:Cream)

奶油乳酪 150克(注:Cream Cheese)

动物性鲜奶油 100毫升

原味乳酪 100克

〔乳酪糊用〕砂糖 20克

吉利丁片 7.5克

冰水(软化吉利丁片用) 300毫升

新鲜士多啤梨 140克

〔士多啤梨酱用〕砂糖 30克

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準备模具

1.準备好模具,将活动底取出,在烘焙纸上剪出相同大小的形状 (也可直接购买现成的六吋圆形烘焙纸)。

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2.将剪好的烘焙纸放入模具备用。

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製作饼底

3.消化饼乾放入调理机或果汁机打碎(没有机器可以放入夹链袋中捏碎,越碎越好)。

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4.将饼乾碎移到容器中。

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5.奶油用微波炉加热 1 分钟融化,或是隔水加热融化,加入刚才的饼乾碎中。

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6.用汤匙搅拌均匀。

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7.将搅拌好的饼乾碎倒入模具中。

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8.用汤匙压到紧实,越紧实越好,才不会切的时候散掉。

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9.如果觉得汤匙压不紧实的话,可以用乾净的杯子底用力压实。压实后放入雪柜冷藏 30 分钟,让饼乾底固定。

士多啤梨渐层乳酪蛋糕 免焗炉 梦幻疗癒製作乳酪糊

10.开始搅拌事先放在室温软化的奶油乳酪,搅拌至平滑无结块,放旁边备用。

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11.将吉利丁片放入冰水中,冰五分钟取出备用,记得水一定要淹过吉利丁片 (可以先剪一半)。

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12.将鲜奶油倒入小锅中,加入砂糖。

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13.小火持续搅拌至微滚、砂糖融化。

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14.关火,将吉利丁片拧乾多余水分后加入,用余温搅拌至融化。

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15.将煮好的鲜奶油加入刚才搅拌好的奶油乳酪中。

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16.搅拌至均匀,呈现滑顺光泽无颗粒。

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17.加入原味乳酪,搅拌至均匀混和,放旁边备用。

士多啤梨渐层乳酪蛋糕 免焗炉 梦幻疗癒製作士多啤梨酱汁

18.士多啤梨先保留蒂头,用流动清水洗净后,再去除蒂头,用饮用水沖洗一遍 (因为蛋糕不会烤,洗乾净一点比较好)。

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19.将士多啤梨用调理机打成细緻泥状。

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20.将士多啤梨泥倒入小锅中,加入砂糖。

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21.小火搅拌至砂糖融化,士多啤梨酱汁稍微浓稠,倒出来备用。

士多啤梨渐层乳酪蛋糕 免焗炉 梦幻疗癒製作渐层蛋糕

22.将饼乾底从雪柜取出,放在磅秤上归零。

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23.(第一层) 先倒入约 150 克乳酪糊进模具。

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24.剩下的乳酪糊中,加入 40 克士多啤梨酱汁拌匀。

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25.(第二层) 从中心点再倒入约 120 克混和均匀的乳酪糊进模具。

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26.剩下的乳酪糊中,再加入 40 克士多啤梨酱汁拌匀。

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27.(第三层) 从中心点再倒入约 80 克混和均匀的乳酪糊进模具。

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28.剩下的乳酪糊中,再加入 40 克士多啤梨酱汁拌匀。

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29.(第四层) 从中心点再倒入约 50 克混和均匀的乳酪糊进模具。

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30.最后剩下的乳酪糊中,再加入 10 克士多啤梨酱汁拌匀。

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31.(第五层) 从中心点再倒入约 25至30 克混和均匀的乳酪糊进模具。

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32.在桌上轻敲,震出空气。

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33.盖上保鲜纸,放入雪柜冷藏至少四小时(隔夜更好)。

士多啤梨渐层乳酪蛋糕 免焗炉 梦幻疗癒脱模切片

34.从雪柜取出后,在模具底下垫一个没有把手的杯子或其他东西,拿风筒环绕模具边缘吹约 20至30 秒。

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35.双手往下推即可脱模,如果不能轻鬆推代表还要再吹一下,不要硬推!拿蛋糕铲或抹刀从底部插入托起就可以移出。

士多啤梨渐层乳酪蛋糕 免焗炉 梦幻疗癒大功告成

按照蛋糕食谱一步步製作,就能吃到如此梦幻的士多啤梨渐层乳酪蛋糕了喔!

士多啤梨渐层乳酪蛋糕 免焗炉 梦幻疗癒
这篇士多啤梨渐层乳酪蛋糕食谱连初学者也能看懂。
小贴士

1.消化饼乾也可以换成OREO或其他口味。

2.如果要用市售的士多啤梨果酱也可以,但因为市售士多啤梨果酱比较浓,不能像食谱那样加那幺多。建议先分好五份乳酪糊,克数约125、100、75、45至50、15至20克,各都先加一小匙进去调色,颜色如果喜欢就依序倒入模具中。倒入模具的速度越快,渐层会越均匀。

3.做渐层的时候,倒进模具速度跟乳酪量都会让渐层的样子不同喔!